Gruzdinta silkė

• 1Silkės file nusausinkite nuo perteklinių riebalų ar kitų skysčių ir truputį įpjaukite kas pusę centimetro. Tokiu būdu žuvis greičiau pasimarinuos ir supjaustysite likusius kauliukus, kurių vėliau visai nesijaus. Sumaišykite Dižono garstyčias, grietinėlę bei šviežiai maltus pipirus ir gautu padažu-marinatu padenkite anksčiau paruoštas silkės file. Palikite pastovėti 10-15 minučių. Marinuotą silkės file apvoliokite PANKO džiūvesėliuose ir kepkite iš anksto įkaitintuose riebaluose, kol paskrus, apie 2 minutes. Geresniam rezultatui gauti galite naudoti tradicinę paniruotę, t.y. pradžioj apvoliokite miltuose, tuomet kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose.
• 2Saldžiąsias bulves švariai nuvalykite, supjaustykite stambiais gabalais ir virkite nedideliame kiekyje vandens maždaug 15 minučių, kol visiškai suminkštės. Jei verdate atvirame prikaistuvyje kartais pamaišydami, vandens praktiškai nebelieka, tačiau jei bulvėm sumikštėjus jo vis dar yra, nupilkite. Tuomet įdėkite sviesto, žiupsnelį druskos ir su šaukštu ar šakute maišykite-trinkite, kol gausite košę. Žinoma, galite naudoti ir jūsų turimą bulvių grūstuvą.
• 3Smulkiai supjaustykite svogūnų laiškus ir sumaišykite su tyru alyvuogių aliejumi bei baltuoju balzaminiu actu.

Skanaus!