Rikotos virtinukai gnudi su raudonuoju pesto

• 1Paruoškite raudonąjį pesto. Į trintuvo indą sudėkite saulėje džiovintus pomidorus, kedrines pinijas, suberkite tarkuotą parmezano sūrį, sudėkite pasmulkintas česnako skilteles, baziliko lapelius ir viską susmulkinkite. Jei trinant pesto matote, kad konsistencija yra per tiršta, įpilkite porą šaukštų aliejaus likusio nuo saulėje džiovintų pomidorų.
• 2Paruoškite rikotos virtinukus. Rikotą išimkite iš pakuotės ir maždaug 30 minučių padėkite ant popierinio rankšluosčio kad susigertų perteklinis skystis. Tuomet rikotą sudėkite į dubenėlį, suberkite tarkuotą parmezano sūrį, įtarkuokite šiek tiek muskato riešuto, įdėkite kiaušinį, prieš tai palaikę jį ant sietelio, kad taip pat nuvarvėtų perteklinis skystis. Viską gerai išmaišykite. Įdėkite arbatinį šaukštelį išsijotų miltų ir vėl gerai išmaišykite.
• 3Skardelę ar lėkštę tinkamą dėti į šaldytuvą gausiai pabarstykite semolina miltais. Jei neturite semolina miltų, juos pakeisti galite manų kruopomis ar kukurūzų rupesniais miltais. Ledų kaušelio ar šaukšto pagalba formuokite vienodo dydžio kamuoliukus ir dėkite ant skardos. Suformuotus kukuliukus gausiai apibarstykite miltais ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
• 4Suformuotus ir atšalusius rikotos virtinukus dėkite virti į pasūdytą verdantį vandenį ir išgriebkite vos tik iškils į paviršių.
• 5Išvirusius rikotos virtinukus patiekite su raudonuoju pesto padažu ir šiek tiek parmezano sūrio.

Skanaus!