Plikytas varškės pyragas

• 1Pradėti nuo biskvito. Baltymus išplakti iki standžių putų su šaukšteliu cukraus. Atskirame inde sumaišyti cukrų, cukraus pudrą, miltus ir migdolų miltus. Juos atsargiai permaišyti su išplaktais baltymais. Tešlą supilti į formą ar kepimo žiedą ir kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 20 min.
• 2Vyšnių tyrę pašildyti iki 30-40°C temperatūros. Cukrų sumaišyti su pektinu, supilti į tyrę ir pastoviai maišant šluotele užvirinti ir leisti pavirti 1-2 min. Tačiau vis pastoviai maišyti. Paruoštą džemo masę supilti ant iškepusio biskvito. Palikti šaldytuve, kol bus gaminamas varškės kremas.
• 3Plikytam kremui užvirti pieną su 65 g grietinėlės ir keliais lašeliais vanilės ekstrakto. Trynius išplakti su cukrumi ir kukurūzų krakmolu. Dalį karštos masės supilti ant trynių ir permaišyti. Grąžinti į prikaistuvį su likusiu pienu bei grietinėle ir kaitinti, kol sutirštės. Sudėti vandenyje brinkintus želatinos lakštus ir maišyti, kol ištirps ir pasiskirstys tolygiai.
• 4Varškę, 200 g grietinėlės ir cukraus pudrą sudėti į smulkintuvą ir malti, kol gausis vientisas varškės kremas. Pravėsusį plikytą kremą sumaišyti su gautu varškės kremu. Jei turite šiek tiek didesnį konditerinį žiedą, biskvitą su sustingusiu džemu reikia išimti iš mažesniojo, dėti į didesnį, kad nesiliestų kraštais, ir užpilti plikytu varškės kremu. Laikyti šaldytuve, kol sustings. Geriausia per naktį

Skanaus!