Menkės file su ančiuvių džiuvėsėliais

• 1Daržoves paskaninti Persilade prieskoniais, pašlakstyti alyvuogių aliejumi ir kepti iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 25 min.
• 2Duoną susmulkinti iki trupinių trintuvo pagalba. Tuomet į trintuvą sudėti ančiuvius, kaparėlius, šiek tiek druskos, pipirų ir įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus. Dar kartą permalti, kol masė gerai išsimaišys.
• 3Įkaitintoje keptuvėje su sviestu apkepti menkių file ir atsargiai sudėti į kepimo skardą. Keptuvėje sviestą palikti, padidinti kaitrą ir jame apkepti džiuvėsius. Juos užpilti ant menkių file ir dėti kelioms mitutėm į orkaitę šalia jau kepančių daržovių.
• 4Keptuvėje su alyvuogių aliejumi apskrudinti pusžiedžiais pjaustytą svogūną, užberti cukraus ir maišyti, kol karamelizuosis. Pašlakstyti balzaminiu actu ir dar minutę patroškinti. Karamelizuoti svogūnai labai tinka prie keptų daržovių.

Skanaus!