Kubietiškas sumuštinis

• 1Į smulkintuvo indą sudėkite visus marinatui skirtus ingredientus išskyrus apelsino žievelę ir aliejų, gerai susmulkinkite. Susmulkinus sudėkite likusius ingredientus ir trumpai permaišykite, kad gautumėte vientisą konsistenciją.
• 2Kiaulienos mentę įpjaukite gyliais (2-3 cm), įstrižais pjūviais iš abiejų pusių. Užpilkite marinatą ir palikite marinuotis mažiausiai 12 valandų.
• 3Marinuotą mėsą ištraukite iš marinato, gerai nusausinkite, nurinkite žoleles, pabarstykite druska bei pipirais ir kepkite apie 3 valandas. Pirmas 30 minučių 200 °C laipsnių temperatūroje su ventiliatoriaus funkcija. Po to sumažinkite temperatūrą iki 140 °C laipsnių, uždenkite kepimo indą su folija ir kepkite likusį laiką. Iškepusią mėsą palikite maždaug 30 minučių „pailsėti“.
• 4Brioche bandeles perpjaukite per pusę ir aptepkite vidines puses lydytu sviestu. Ant vienos pusės dėkite supjaustytą mėsą, sūrį, virtą kumpį ir marinuotus agurkus. Ant kitos bandelių pusės užtepkite gan gausiai garstyčių, suvožkite, paspauskite ir patepkite viršų lydytu sviestu. Kontaktinį grilį patepkite sviestu ir kepkite apie 10 minučių ant vidutinės kaitros. Jei neturite grilio, kepkite keptuvėje apverčiant, tik prispauskite sunkiu daiktu, sumuštinis turi susiploti.

Skanaus!