Gruzdintas Benedikto kiaušinis

• 1Į prikaistuvį įpilkite maždaug du litrus vandens, supilkite actą ir kaitinkite tol, kol beveik pradės virti (burbuliukai turi kilti vos vos). Kiaušinį su lukštu įmerkite į beveik verdantį vandenį dešimčiai sekundžių, kad baltymas šiek tiek sutvirtėtų. Ištraukite kiaušinį ir įmuškite jį į mažą indelį. Prikaistuvyje padarykite sūkuriuką ir į jį atsargiai įleiskite kiaušinį be lukšto. Virkite tris minutes, o išėmus kiaušinį dėkite tiesiai į šaltą vandenį, kad virimas sustotų. Atvėsusį kiaušinį labai atsargiai, gerai nusausinkite su popieriniu rankšluosčiu.
• 2Pasiruoškite paniravimui. Į atskirus indelius supilkite miltus ir džiūvėsėlius. Trečiajame indelyje išplakite tris kiaušinius.
• 3Virtą kiaušinį be lukšto apvoliokite miltuose, kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose. Kad kiaušinis būtų itin traškus, apvoliotą kiaušinį dar kartą apvoliokite kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose. Kiaušinis paruoštas gruzdinimui.
• 4Prikaistuvyje įkaitinkite aliejų maždaug iki 160-165 °C laipsnių ir gruzdinkite ne ilgiau nei dvi minutes, kol gražiai apskrus. Apskrudusį kiaušinį ištraukite iš aliejaus ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
• 5Gerai prinokusį avokadą sutrinkite šakute iki mėgstamos konsistencijos, įpilkite šlakelį baltojo balzaminio acto ir paskaninkite žiupsneliu druskos. Baltąjį balzaminį actą galite keisti citrinos sultimis.
• 6Ant paskrudintos duonos riekelės tepkite sutrintą avokadą, dėkite pusiau vytintus pomidoriukus, užpilkite šiek tiek Hollandaise padažo ir uždėkite gruzdintą kiaušinį. Patiekalas paruoštas.

Skanaus!