Burnoje tirpstantis pistacijų tiramisu

• 1Į dubenį sudėkite maskarponės sūrį ir suminkštinkite jį mentele, kad lengviau susimaišytų su kitais ingredientais. Sudėkite pistacijų pastą, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
• 2Pasterizuokite kiaušinių trynius. Vandens vonelėje kaitinant plakite kiaušinių trynius su cukrumi tol, kol masė taps puri, balkšva ir tiršta, o jos temperatūra pasieks 80 °C. Taip paruoštus kiaušinių trynius iškart supilkite į maskarponės sūrio ir pistacijų pastos masę. Viską gerai sumaišykite.
• 3Kitame dubenyje išplakite šaltą grietinėlę iki beveik standžios masės. Leiskite išplaktai grietinėlei pastovėti apie penkias minutes ir tada, per tris kartus, kaskart atsargiai išmaišant, sudėkite ją į anksčiau paruoštą masę.
• 4Kavą supilkite į nedidelį indą, kad apsemtų dugną. Merkite sausainį į kavą, po vieną sekundę iš abiejų pusių. Sausainiai neturi kiaurai permirkti, jų viduje turi likti šiek tiek traškumo. Į pasirinktą indą dėkite sluoksnį kavoje pamirkytų sausainių, tada šiek tiek sieteliu apibarstykite kakava ir smulkintomis pistacijomis. Dėkite sluoksnį kremo (maždaug tokio storio kaip sausainių sluoksnis). Taip sluoksniuokite tol, kol baigsis kremas ir sausainiai. Viršutinį sluoksnį užbaikite kakava ir smulkintomis pistacijomis.

Skanaus!