Midijos su traiškytomis bulvytėmis

• 1Bulvytes švariai nuplaukite ir išvirkite. Dar karštas, nusausintas bulves dėkite ant aliejumi pateptos kepimo skardos ir stiklinės pagalba jas sutrėkškite iki gan plono „blyno“. Apibarstykite druska, šviežiai maltais pipirais, patepkite kokybišku alyvuogių aliejumi. Taip paruoštas bulvytes dėkite kepti į iki 180 °C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 40 – 50 minučių.
• 2Paruoškite padažą midijoms. Svogūną, česnakus ir čili pipirus susmulkinkite ir pakepkite keptuvėje su keliais šaukštais alyvuogių aliejaus. Svogūnui pradėjus skaidrėti, supilkite Marinara padažą, sumažinkite kaitrą ir palikite keletui minučių pasitroškinti, kol nugaruos perteklinis skystis.
• 3Kol padažas troškinasi, nuvalykite midijas. Šepetėlio pagalba nuvalykite midijų kriaukleles, su peiliu nupjaukite „ūsus“.
• 4Į nugaravusį padažą supilkite vyną, leiskite šiek tiek pasitroškinti kol nugaruos alkoholis ir supilkite grietinėlę, užvirinkite. Taip paruoštą padažą supilkite į aukštą indą ir smulkintuvo pagalba sutrinkite iki vientisos konsistencijos. Sutrintą padažą gražinkite į keptuvę, įjunkite didesnę nei vidutinę kaitrą, supilkite midijas, uždenkite ir kartais pamaišydami troškinkite apie 8 minutes.
• 5Iškepusias bulvytes apšlakstykite rūkytu alyvuogių aliejumi. Ištroškintas midijas apibarstykite pasmulkinta kalendra, apšlakstykite citrinos sultimis (pagal skonį) ir patiekite kartu su traiškytomis bulvytėmis.
• 6Patarimas: jei troškinant midijas, keletą jų neatsivėrė, jų vartoti negalima. Skanaukite tik atsivėrusias midijas.

Skanaus!