Jautienos kepsnio sumuštinis

• 1Jautienos nugarinę padalinkite į dvi lygias dalis, jei yra plėvių ar nereikalingų riebalų juos pašalinkite. Apipjaustytą mėsą gerai nusausinkite ir apibarstykite šviežiai maltais pipirais bei druska. Taip paruoštą jautieną dėkite į vakuumavimo maišelį, uždėkite po rozmarino šakelę, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir vakuumatoriaus pagalba užvakuumuokite.
• 2Taip paruoštą mėsą dėkite į iki 55 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su garų funkcija ir virkite apie 2-3 valandas, priklausomai nuo mėsos storio. Išvirusią mėsą išimkite i maišelio ir labai gerai nusausinkite.
• 3Šviežios duonos riekeles pašlakstykite aliejumi. Duoną ir anksčiau paruoštą mėsą dėkite ant gerai įkaitintos grilio plokštumos ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
• 4Iškepusią mėsą supjaustykite plonais gabalėliais ir apšlakstykite rūkytu alyvuogių aliejumi. Ant vienos paskrudintos duonos riekelės užtepkite garstyčias su medumi, uždėkite mėsą, marinuotus agurkus ir uždėkite kitą duonos riekelę užteptą garstyčiomis su trumais.

Skanaus!